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配方 ▏黄桃柠檬丹麦 上架即空!

作者:超级管理员 浏览量:1203发布时间:2021-12-14 10:09:41
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    黄 桃 柠 檬 丹 麦   

发现丹麦也是位“百搭”选手
搭海鲜、搭水果都能完美融合

黄桃果肉细腻多汁、口感紧实,搭配上清爽浓郁的卡仕达酱,柠檬、香草、黄桃在口中回荡~

不禁感叹一句:绝绝子!


01

材 料 准 备



面团材料

鸡蛋

黄油

改良剂

粗砂糖

高筋面粉

低筋面粉

高糖干酵母

黄桃


柠檬卡仕达材料

牛奶

蛋黄

细砂糖

香草荚

淡奶油

柠檬皮

柠檬汁

低筋面粉

玉米淀粉



02

面 团 制 作 步 骤


1、将高筋面粉,低筋面粉,白糖,盐,酵母,改良剂,奶粉放入和面机搅拌均匀

2、加入鸡蛋和水,慢速搅拌均匀至无粉状转快速搅拌至面筋扩展阶段呈薄膜状。

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3、加入酥油慢速搅拌至透明薄膜状

4、拾起,压平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
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5、将面团分割成1250克大小,压至长方形,包入250克的甜片
油。

6、3折3次。27层,折3次冻3次

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7、将面团压至0.5公分厚,9x9cm的正方形。

8、中间放块黄桃折起用1cmx10cm的长条卷起即可,发至1.5倍大小,刷蛋液。210°/170。烤13分钟左右。


03

卡仕达酱制作步骤


1、盆中放入细砂糖、蛋黄、炼乳、低筋面粉搅拌均匀 
2、奶锅中倒入牛奶、香草荚煮至沸腾,  
3、沸腾后倒入刚才的混合材料,边煮边搅拌,煮至浓稠状态
4、加入黄油混合
5、用筛网过筛至无颗粒
6、冷却后放入裱花袋
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04

组 装


醒发好的酥皮中间挤上卡仕达酱,盖上黄桃‘酥皮上刷上蛋液
烤箱预热190º烘烤15分钟即可出炉。
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小贴士:出炉后可以在黄桃表面刷上镜面果胶,增加保湿又能整体显得好看些。




关于西点培训相关问答:
 

问:哪里的西点培训好?

答:女孩子学习西点专业是非常不错的啊!现在餐饮业发展的如此迅速!西点行业异军突起的趋势非常迅猛,学习西点是个很明智的选择哦!


 

问:如何吃面包才不会发胖呢?

答:吃法一:不要在吐司上涂太多的果酱吃法二:要注意三明治中所包的材料吃法三:多喝浓肉菜汤吃法四:将吐司烤得酥脆。


 

问:佛山有哪些好的西点培训学校谢谢!

答:佛山展翅西点培训学校挺不错,上个星期去看了一下环境,学习氛围挺不错的,强烈推荐,赞!


 

问:我想知道学西点、烘焙这方面就业发展前景好吗?

答:之前从来没接触过这个行业,多年一无所成,现在想有一门技术傍身,纵使将来无法自己创业也不会饿死,选来选去对于这个有点美感又适合我这吃货的行业还能接受。


 

问:佛山哪里有西点培训的学校?

答:有很多啊,有好的也有差的,可以选择一个好学校,事半功倍哦,但是要选择一个最适合自己的,可以先去学校看看,看看环境和技术以及学费。



 

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