高考必胜,收下这份元气十足的面包,佛山展翅教你制作方法!
从考场潇洒走出来的时候,
各位毕业生是不是都觉得自己超级棒!
(为你们鼓掌!)
那些个通宵苦读、
背书背到睡着又惊醒的夜晚。
那些看着很熟悉,
但总是算不出正确答案的数学公式。
▼▼▼
这一切都从此刻成为过去式!
是时候该放松一下了!
可是问题又来了,高考结束后,
你准备做什么呢?
今天小编教你们自己在家
也能制作的面包,给自己好好放松一下吧!
肠仔包(Sausage Bun)
高筋面粉 300克、水或者牛奶+鸡蛋(不用鸡蛋的液体量约175克)175克、120克+1只鸡蛋(带壳称重62克,蛋液称重约55克)、
玉米油 30克、糖 35克、盐 2克、酵母 3克
制作方法:
1、将发酵好的面团排气,分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松弛10~15分钟。
2、松弛好后擀成椭圆形,并将底面翻上来,90度转弯摆放(即由竖着放变成横着放),然后将靠近自己的那个边边压扁,从上面(即没有压扁的那边)向身体方向卷起,将接口收紧。
3、将收紧的接口放底下,再双手搓成长条形,搓至约肠仔的3倍长。将搓好的长条形面团缠绕在火腿肠上,下口也压扁,稍微向绕着的面团内塞人少少。
4、放入烤盘,留足空间,发酵至1.5倍大。发酵完成,刷上蛋液,180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层,烤180度20分钟,上色满意后加盖锡纸。肠仔面包完成啦。

用料:
高筋粉 1000克、糖 180克、奶粉 60克、酵母 10克、
蛋黄 100克、水 480克、炼奶 150克、盐 10克、黄奶油 150克
制作方法:
1、将材料放进搅拌机中,先慢速拌匀成团再转快速打至无颗粒状
2、取出面团盖好放置30分钟,让面团自动生成面筋
3、把静置好的面团快速打至八成,加入材料先慢速拌至无油,再快速打至十成
4、分割面团,75g/个,搓圆松弛醒发30分钟
5、取一个小面团,擀开,再卷起来,搓成两头尖中间大,再将两端往中间折,底部朝下,放入排包盒中(13个面团放一盒),模具需涂油方便脱模,发酵至8成满,入炉前表面喷点水。
6、预热,上火160℃,下火210℃,烤25分钟。出炉趁热刷上少许蛋液

炸油 250克、高筋面粉 180克、水 95克、干酵母 一小勺、黄油 18克、
细砂糖 25克、鸡蛋 25克、盐 3克、奶粉 6克、糖粉 适量
制作方法:
1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态
2、加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀,干酵母溶解在适量水里。把面粉倒入黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水。
3、揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻,或者借助搅面机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵。
4、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短。
5、发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
6、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。
7、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却
8、甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了
在佛山展翅咖啡调酒西点培训学校的烘焙点心课堂上,教师与学生双方边教、边学、边做,将教材知识与实践演示相融,全程构建素质和技能培养框架,丰富课堂教学和实践教学环节,提高教学质量。
同时为了让学员能够达到用人企业的标准,佛山展翅咖啡调酒西点学院极力打造理论实践并重的烘焙点心人才,让每一位学子在毕业后成为职场的技能精英,为他们成就事业做好的铺垫。
关于西点培训相关问答:
问:想学西点烘焙,学西点烘焙培训班多少钱呢?
答:不同的专业,费用也是不一样的!建议咨询在线客服!西点师是这几年才出现的新兴热门职业,国内人才还比较少,岗位是比较多的。
问:本人想学西点,没有基础,想问下是到西点培训学校学好还是去当学徒好?
答:还是建议去培训学校,学校老师跟蛋糕店师傅完全是两种心态,恨不得你马上学会,所以拼命教你,学完直接开蛋糕店。
问:如何开一家好的蛋糕店
答:1、实体经济呈现下滑状态,电商经济正在快速增长。2、门店的经营理念也很重要,一个店要经营成什么样子,要看这个老板自己内在的想法是不是和别人不一样。3、产品的质量,上面也提到了经营的理念,现在说说产品的味道,好的味道是可以提升顾客的回头率的
问:选择西点培训学校需了解的哪些方面
答:1:学校的专业性 2:学习的环境和设备情况3:学校在业内的口碑
问:西点师工作环境怎样呢?
答:宽敞的烘焙房,洁白的西点服饰,高高的法式西帽,娴熟的动作中透露着几分艺术气息。
佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。
常见问题
- 现在是最好的创业时机!万亿餐饮
- 市场解析 | 创业开餐饮店,如何
- 学西点,怎样选择一门适合自己的
- 问题答疑 | “老师,你们都有哪
- 女生学什么专业比较有发展前景?
- 那些成功开店的人,不会轻易透露
- 给你送外卖的小哥,学历可能比你
- 外有锦绣,内有乾坤!甜点测评博
- 市场前瞻 | 发展新机遇,烘焙行
- 社会需求量达二百万,西点人才重