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高考必胜,收下这份元气十足的面包,佛山展翅教你制作方法!

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-07-10 13:22




从考场潇洒走出来的时候,

各位毕业生是不是都觉得自己超级棒!

(为你们鼓掌!)

那些个通宵苦读、

背书背到睡着又惊醒的夜晚。

那些看着很熟悉,

但总是算不出正确答案的数学公式。

▼▼▼

这一切都从此刻成为过去式!

是时候该放松一下了!

可是问题又来了,高考结束后,

你准备做什么呢?

今天小编教你们自己在家

也能制作的面包,给自己好好放松一下吧!


肠仔包(
Sausage Bun
 



 

用料:

高筋面粉  300克、水或者牛奶+鸡蛋(不用鸡蛋的液体量约175克)175克、120克+1只鸡蛋(带壳称重62克,蛋液称重约55克)、
玉米油  30克、糖  35克、盐  2克、酵母  3克

制作方法:

1、将发酵好的面团排气,分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松弛10~15分钟。

2、松弛好后擀成椭圆形,并将底面翻上来,90度转弯摆放(即由竖着放变成横着放),然后将靠近自己的那个边边压扁,从上面(即没有压扁的那边)向身体方向卷起,将接口收紧。

3、将收紧的接口放底下,再双手搓成长条形,搓至约肠仔的3倍长。将搓好的长条形面团缠绕在火腿肠上,下口也压扁,稍微向绕着的面团内塞人少少。

4、放入烤盘,留足空间,发酵至1.5倍大。发酵完成,刷上蛋液,180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层,烤180度20分钟,上色满意后加盖锡纸。肠仔面包完成啦。


 
牛油排包(Butter cutlet
 



用料:

高筋粉  1000克、糖  180克、奶粉  60克、酵母  10克、
蛋黄  100克、水  480克、炼奶  150克、盐  10克、黄奶油  150克


制作方法:

1、将材料放进搅拌机中,先慢速拌匀成团再转快速打至无颗粒状

2、取出面团盖好放置30分钟,让面团自动生成面筋

3、把静置好的面团快速打至八成,加入材料先慢速拌至无油,再快速打至十成

4、分割面团,75g/个,搓圆松弛醒发30分钟

5、取一个小面团,擀开,再卷起来,搓成两头尖中间大,再将两端往中间折,底部朝下,放入排包盒中(13个面团放一盒),模具需涂油方便脱模,发酵至8成满,入炉前表面喷点水。

6、烤箱预热,上火160℃,下火210℃,烤25分钟。出炉趁热刷上少许蛋液


 
 
甜甜圈(Doughnuts
 


 
用料:

炸油  250克、高筋面粉  180克、水  95克、干酵母  一小勺、黄油  18克、
细砂糖  25克、鸡蛋  25克、盐  3克、奶粉  6克、糖粉  适量


制作方法:

1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态

2、加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀,干酵母溶解在适量水里。把面粉倒入黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水。

3、揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻,或者借助搅面机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵。

4、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短。

5、发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟

6、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。

7、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却

8、甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了



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问:本人想学西点,没有基础,想问下是到西点培训学校学好还是去当学徒好?

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问:如何开一家好的蛋糕店

答:1、实体经济呈现下滑状态,电商经济正在快速增长。2、门店的经营理念也很重要,一个店要经营成什么样子,要看这个老板自己内在的想法是不是和别人不一样。3、产品的质量,上面也提到了经营的理念,现在说说产品的味道,好的味道是可以提升顾客的回头率的


 

问:选择西点培训学校需了解的哪些方面

答:1:学校的专业性 2:学习的环境和设备情况3:学校在业内的口碑



    问:西点师工作环境怎样呢?

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