当前位置：主页 > 展翅资讯 > 配方教程 >

高考必胜，收下这份元气十足的面包，佛山展翅教你制作方法！

作者：admin 浏览量：发布时间：2020-07-10 13:22

从考场潇洒走出来的时候，

各位毕业生是不是都觉得自己超级棒！

（为你们鼓掌！）

那些个通宵苦读、

背书背到睡着又惊醒的夜晚。

那些看着很熟悉，

但总是算不出正确答案的数学公式。

▼▼▼

这一切都从此刻成为过去式！

是时候该放松一下了！

可是问题又来了，高考结束后，

你准备做什么呢？

今天小编教你们自己在家

也能制作的面包，给自己好好放松一下吧！

肠仔包（Sausage Bun）

用料：

高筋面粉 300克、水或者牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）175克、120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）、
玉米油 30克、糖 35克、盐 2克、酵母 3克

制作方法：

1、将发酵好的面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

2、松弛好后擀成椭圆形，并将底面翻上来，90度转弯摆放（即由竖着放变成横着放），然后将靠近自己的那个边边压扁，从上面（即没有压扁的那边）向身体方向卷起，将接口收紧。

3、将收紧的接口放底下，再双手搓成长条形，搓至约肠仔的3倍长。将搓好的长条形面团缠绕在火腿肠上，下口也压扁，稍微向绕着的面团内塞人少少。

4、放入烤盘，留足空间，发酵至1.5倍大。发酵完成，刷上蛋液，180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层，烤180度20分钟，上色满意后加盖锡纸。肠仔面包完成啦。

牛油排包（Butter cutlet）

用料：

高筋粉 1000克、糖 180克、奶粉 60克、酵母 10克、
蛋黄 100克、水 480克、炼奶 150克、盐 10克、黄奶油 150克

制作方法：

1、将材料放进搅拌机中，先慢速拌匀成团再转快速打至无颗粒状

2、取出面团盖好放置30分钟，让面团自动生成面筋

3、把静置好的面团快速打至八成，加入材料先慢速拌至无油，再快速打至十成

4、分割面团，75g/个，搓圆松弛醒发30分钟

5、取一个小面团，擀开，再卷起来，搓成两头尖中间大，再将两端往中间折，底部朝下，放入排包盒中（13个面团放一盒），模具需涂油方便脱模，发酵至8成满，入炉前表面喷点水。

6、烤箱预热，上火160℃，下火210℃，烤25分钟。出炉趁热刷上少许蛋液

甜甜圈（Doughnuts）

用料：

炸油 250克、高筋面粉 180克、水 95克、干酵母一小勺、黄油 18克、
细砂糖 25克、鸡蛋 25克、盐 3克、奶粉 6克、糖粉适量

制作方法：

1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态

2、加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀，干酵母溶解在适量水里。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。

3、揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵。

4、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。

5、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟

6、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。

7、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却

8、甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了

在佛山展翅咖啡调酒西点培训学校的烘焙点心课堂上，教师与学生双方边教、边学、边做，将教材知识与实践演示相融，全程构建素质和技能培养框架，丰富课堂教学和实践教学环节，提高教学质量。

同时为了让学员能够达到用人企业的标准，佛山展翅咖啡调酒西点学院极力打造理论实践并重的烘焙点心人才，让每一位学子在毕业后成为职场的技能精英，为他们成就事业做好的铺垫。

关于西点培训相关问答：

问：想学西点烘焙，学西点烘焙培训班多少钱呢?

答：不同的专业，费用也是不一样的!建议咨询在线客服!西点师是这几年才出现的新兴热门职业，国内人才还比较少，岗位是比较多的。

问：本人想学西点，没有基础，想问下是到西点培训学校学好还是去当学徒好？

答：还是建议去培训学校，学校老师跟蛋糕店师傅完全是两种心态，恨不得你马上学会，所以拼命教你，学完直接开蛋糕店。

问：如何开一家好的蛋糕店

答：1、实体经济呈现下滑状态，电商经济正在快速增长。2、门店的经营理念也很重要，一个店要经营成什么样子，要看这个老板自己内在的想法是不是和别人不一样。3、产品的质量，上面也提到了经营的理念，现在说说产品的味道，好的味道是可以提升顾客的回头率的

问：选择西点培训学校需了解的哪些方面

答：1：学校的专业性 2：学习的环境和设备情况3：学校在业内的口碑

问：西点师工作环境怎样呢？

答：宽敞的烘焙房，洁白的西点服饰，高高的法式西帽，娴熟的动作中透露着几分艺术气息。