欢迎访问广东佛山市展翅蛋糕烘培培训培训学校官方网站! 在线留言 | 收藏展翅
广东佛山展翅蛋糕烘焙培训学校
Guangdong foshan spreading wings cake baking training school
0757-83205361
当前位置:主页 > 展翅资讯 > 配方教程 >

烘焙新手必须了解的烘焙常识,不看绝对亏!

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-05-04 17:32



在烘焙制作之中,有许多需要注意的小细节,稍有不慎就会影响到蛋糕的出品。今天,小编跟大家分享一下烘焙之中的重要基础知识,让各位的烘焙技艺快速增长。烘焙新手必须了解的烘焙常识,不看绝对亏!
 
烘焙小白必须了解的烘焙内容

烘焙小白必须了解的烘焙内容
1、蛋黄指的是一个鸡蛋中的蛋黄部分,蛋白同理,全蛋指的是一整个的鸡蛋,一般鸡蛋选用的是个头大的普通鸡蛋不是土鸡蛋。
2、判断鸡蛋好不好的办法,可以准备一杯水,把鸡蛋放进去,如果鸡蛋往下沉,那么鸡蛋就比较新鲜~
3、鸡蛋如果放在冰箱里被冻上了,最好的方法就是把它放在温水中浸泡30分钟,就这样可以恢复啦~
4、如果配方上面没有单独写出来,那么配方中的黄油均为无盐黄油。(千万别买错啦!)
5、黄油融化可以切成小粒放在室温中融化,想要更快可以加热水隔水融化。
6、如果配方中没有特别说明,配料中的牛奶指的是全脂牛奶。
7、动物奶油是牛奶从脂肪分离获得,天然奶香,打发的时候是一股牛奶的淡淡香味儿,主要成分是乳脂,热量比较高,大量使用对身体也不好,单纯以脂肪来比,要比植物油对身体好。
8、黄油为什么要分次加入呢?在黄油中分次加入蛋液就是为了使鸡蛋和黄油更好地混合。如果是加入牛奶等液体材料也是要分次加入的,至于分多少次加入的话,就视乎液体材料的多少。
9、制作蛋糕时糖不宜添加太多,否则蛋糕会变焦,糖太少蛋糕会变硬。
10、使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物
11、面粉一定要过筛,不要觉得浪费时间,过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块,同时过筛可以增加蛋糕里的空气,使蛋糕更加膨松~
12、面粉一定要过筛,不要觉得浪费时间,过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块,同时过筛可以增加蛋糕里的空气,使蛋糕更加膨松~
13、在烤蛋糕的时候,切记不要一下在磨具中装太满,烘烤过程中一般面糊是会膨胀的,装太满面糊很容易会溢出来。
14、当烘焙的配方里提到“植物油”时,请尽量选择淡色无味的植物油,而不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。
15、根据个人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范围内调整增减,不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。
 

烘焙小白必须了解的烘焙内容
 
佛山展翅调酒咖啡西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。





此文关键字:烘焙新手必须了解的烘焙常识,不看绝对亏!
首页 西点师技能班 西点师待遇 西点师常见问题 学员案例 展翅学习环境 西点师技能知识 在线预约