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烘焙中的奶酪可以分为几种?

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-04-27 16:03
奶酪相信是许多小伙伴的心头好,但是奶酪千千万,有时候真的傻傻分不清楚。在烘焙制作的过程中,更需要谨慎小心,因为不一样的原料都会呈现出不一样的风味。那么,烘焙中的奶酪可以分为几种我们又应该如何使用呢?

烘焙里的奶酪可以分为几种?
 
烘焙里的奶酪可以分为几种?
奶油奶酪
奶油奶酪是一种全脂奶酪,质地细腻,口感微酸,常常用来做芝士蛋糕;这个应该算是新鲜奶酪的一个小小变种,是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的,闻起来自然是奶油味道浓厚,看起来也是软软滑滑的,呈膏状的比较多,做奶酪蛋糕经常用到它。产地的话像丹麦、法国、荷兰都有。Cream cheese是贝谷Bagel的最好搭档。
 
马斯卡彭奶酪
马斯卡彭奶酪,脂肪含量高达75%,由新鲜牛奶发酵而成的,味道温和,带有轻微的甜味以及浓郁的口感,是制作提拉米苏的主要原料。但是价格不菲,需冷藏保存,尽快使用。
 
马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪,色泽淡黄,加热之后会产生拉丝状,由牛乳制成,但脂肪含量较高,一般是45%-50%,有一点点酸味,但奶香味还是很浓郁的,常常用于披萨与焗饭中,这大概也是pizza热量较高的原因之一吧
 
切达奶酪
切达奶酪,常常制作成三明治又或者是搭配饼干与水果一起来品尝。形状一般是尖尖的那种扇形的样子,脂肪含量一般为45%,口感较稠。
 
蓝纹芝士
蓝纹芝士,是一种臭中带香的味道,常常用来拌沙拉,到底好吃不好吃,你可以试一试。
 

烘焙里的奶酪可以分为几种?
 
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