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广东佛山展翅蛋糕烘焙培训学校
Guangdong foshan spreading wings cake baking training school
0757-82305361

半年制班

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半年制班 6个月  学费13480元


学习保障:签订入学协议(以上费用包含教材费、原材料费,学生报名后无任何附加杂费)
 

西点课程
《西点理论课程、西点制作基础入门》 《西点所用材料的作用,以及所有设备,工具的运用和保养及注意事项》
《戚风蛋糕(原味蛋卷、抹茶蛋卷、巧克力蛋卷)》 《海绵蛋糕(虎皮卷、原味海绵蛋糕)》
《重油蛋糕、峰巢蛋糕、巧克力熔岩》 《酥类(老婆饼、蛋黄酥,千层酥、法式拿破仑)》
《泡芙(脆皮泡芙、闪电泡芙、修女泡芙)》 《挞类(蛋挞、葡挞、椰挞)》
《千层蛋糕类(原味、抹茶)》 《烘焙类(柏林芝士、轻芝士、重芝士、布朗尼)》
《饼干类(原味曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓曲奇、手指饼干)》 《马卡龙》
《慕斯类(提拉米苏、樱花之恋、黑森林抹茶红豆,水果芝士)》 《派类(苹果派、柠檬派)》
《网红款(沙皮狗慕斯、毛巾卷、爆浆蛋糕)》 《基础淋面2款、基础喷砂2款》

面包课程
《烘焙理论课程、设备、工具、原材料的认知》 《面团整形、打面的练习、甜面团的制作、馅料的制作》
《港式菠萝包、毛毛虫、芝士条、肉松包、芝士鲜蛋》 《肠子包、红豆包、豆沙包、吉士布林、台式菠萝包》
《甜甜卷、墨西哥面包、柴鱼面包、牛油面包、罗宋面包》 《起士面包、树皮巧克力面包、棷蓉条面包》
《咸方包、软香蒜、三文治、提子方包、抹茶方包》 《甜方包、核桃吐司、椰香吐司、豆沙吐司》
《法棍、高纤核桃、黑麦面包、布里欧修》 《大花、蓝莓布里欧修、软欧包、抹茶软欧》
《巧克力软欧、芒果么么哒、火龙果》 《榴莲软欧、墨鱼软欧、丹麦开酥》
《牛角包、丹麦蓝莓、脏脏包》  

蛋糕裱花课程
《蛋糕的知识》 《认识蛋糕裱花原料》
《蛋糕裱花入门》 《认识所用器皿材料设备》
《认识各种鲜忌廉打法及保存技巧》 《制作蛋糕底》
《入门抹胚的制作手法及关键技巧的掌握》 《直角胚、圆弧胚、心形直胚、方形胚等练习和掌握》
《蛋糕花边练习》 《花边学习及掌握》
《挤边、绕边、抖边、拉边、贝壳边、曲奇边、扭绕边、麻绳边、 串珠边、窗帘边、篱笆边》 《喷粉及食用色素的使用技巧》
《开店蛋糕流行的花卉制作手法及技巧》 《玫瑰花、牡丹花、百合花、向日葵、五瓣花》
《花卉的色彩调配》 《生日字体强化练习》
《欧式蛋糕的整体造型及出品》 《滴落蛋糕制作》
《插件蛋糕制作》 《数字蛋糕制作》
《蛋糕店的宣传及管理技巧》 《蛋糕整本规划蛋糕技巧的重点练习出品》
《产品的销售以及店面管理等》  

韩式蛋糕裱花课程
《韩式蛋糕的故事》 《认识韩式蛋糕裱花原料》
《认识所用器皿材料设备》 《奶油霜制作、韩式奶油霜制作方法》
《入门抹胚的制作手法及关键技巧的掌握》 《调色技巧》
《蛋糕调色、本色技巧》 《奶油霜抹面技巧(直角胚、方形胚)》
《豆沙霜高级系统调色、配色、色系应用》 《各种花卉制作:玫瑰、奥斯汀玫瑰、小绣球》
《小扣菊(扣菊花嘴选用/裱花色泽调制)》 《康乃馨、牡丹、大丽花、虞美人》
《五瓣花 (掌握花瓣大小间隔、掌控五瓣花裱花的力度)》 《毛莨(掌控花瓣的一致性/调色技巧)》
《多肉植物制作(颜色调制/操作手法技巧/罢盆装饰技巧》 《芍药(芍药花苞)》《裱花手法技巧》《奶油霜花边手法的技巧》
《产品类型:花环蛋糕或者花篮蛋糕(二选一)》 《毕业作品:学生独立完成一款创意结业作品》

咖啡拉花饮品课程
《第一类 咖啡的起源与基础知识》 《咖啡的历史》 《咖啡豆的种类介绍与种植条件》 《咖啡豆的采收与处理法》
《咖啡豆的烘焙与研磨》 《咖啡豆的研磨与萃取》  
《第二类 咖啡练习拉花水流与打奶泡》 《练习水流,掌握杯子与拉花缸的用法》 《练习打奶泡,开始练习桃心的图案》 《桃心稳定,进阶千层心》
《千层心稳定,进阶树叶》 《树叶稳定,进阶推心》 《推心稳定,进阶天鹅》
《第三类 单品咖啡介绍与操作》 《手冲咖啡》 《虹吸壶咖啡》 《摩卡壶咖啡》
《冰滴壶咖啡》 《比利时咖啡》 《爱乐压咖啡》
《港式奶茶制作》 《聪明杯咖啡》  
《第四类 意式咖啡的制作》 《咖啡机的基础操作与认识》 《蒸汽枪的使用与认识》 《咖啡机的保养与清洗》
《制作Espresso(填粉,布粉,压粉操作)》 《浓缩咖啡》 《卡布奇诺》
《摩卡咖啡》 《焦糖玛奇朵》 《风味拿铁》
《康宝蓝》 《创意咖啡》 《气泡水咖啡》
《第五类 饮品与特饮》 《奶茶的制作》(港式奶茶、台式奶茶) 《奶盖的制作》(抹绿奶盖、四季春茶奶盖) 《奶昔的制作》(香蕉奶昔、草莓奶昔)
《冰沙的制作》(芒果冰沙、蓝天白云) 《气泡水的特饮制作》星空气泡、橙子气泡 《季节花茶的制作》桂花雪梨、玫瑰洛神
《水果茶制作》橙子西柚水果茶、百香果多多    
《第六类 出品流程》 《咖啡师和茶饮师的整体职业规范》 《咖啡饮品整体出品要求》 《季节花茶的制作》桂花雪梨、玫瑰洛神
《第七类 开店筹备》 《咖啡厅装修风格特点分析》 《咖啡厅如何选址及注意事项》 《咖啡厅家具选择,咖啡杯选择,       装修风格与预算控制》
《咖啡厅采购清单,如何挑选咖啡机》 《如何挑选一套适合自己的手冲,虹吸等设备》 《咖啡厅如何挑选咖啡豆》
《第八类 咖啡厅运营》 《菜单和工作服的设计挑选》 《了解咖啡和饮品的价格成本》 《整体运营的成本核算和控制》
《供应商的选择与对比》 《店铺员工招聘方法和管理方法》  


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